Воздушные меренги: секреты великолепного приготовления

Хотите научиться готовить самые воздушные и легкие меренги? В нашем руководстве мы расскажем вам секреты и предоставим полезные советы, чтобы достичь идеального результата: меренги с нежной хрустящей корочкой, мягкой серединкой и невероятной легкостью во рту.

Используйте свежие яйца комнатной температуры.

Перед взбиванием яиц аккуратно вымойте миску и венчик, чтобы избежать жирового остатка.

Внимательно отмерьте все ингредиенты, точное соотношение поможет достичь идеальной консистенции меренги.

Добавьте щепотку соли в яичные белки, чтобы сделать их более плотными и стабильными.

Меренгу взбивайте на низкой скорости, чтобы избежать появления пузырьков воздуха. Постепенно увеличивайте скорость взбивания, чтобы достичь желаемой пышности.

Не открывайте дверцу духовки во время приготовления меренги, это может привести к обвалу и потере объема.

Чтобы меренги не прилипли к противню, используйте пергаментную бумагу или силиконовый коврик.

Если вам нравятся сочные меренги, добавьте к ним капельку лимонного сока или уксуса, это поможет сохранить яркость цвета и предотвратить размягчение консистенции.

Используйте нежирный щиплет для формирования меренги, чтобы избежать прилипания к нему и сохранить симметрию и форму.

После приготовления меренги, оставьте их в выключенной духовке на некоторое время, чтобы дополнительно высушить и зафиксировать структуру.